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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸の健康食 

著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.4


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123573388498.5/コエ/一般書庫4平成帯出可在庫 

関連資料

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小泉 武夫
2016
498.5 498.5
食生活 料理(日本)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920379998
書誌種別 図書
書名 江戸の健康食 
書名ヨミ エド ノ ケンコウショク
著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.4
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 4-309-28570-2
ISBN 978-4-309-28570-2
分類記号9版 498.5
分類記号10版 498.5
副書名 日本人の知恵と工夫を再発見
副書名ヨミ ニホンジン ノ チエ ト クフウ オ サイハッケン
内容紹介 食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、長寿をめざした-。発酵食や、海・山の幸など、江戸時代の健康食をさまざまな古文書から蒐集し、現代的にわかりやすく解説する。
著者紹介 1943年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。ギャラクシー賞受賞。著書に「猟師の肉は腐らない」「食と日本人の知恵」など。
件名1 食生活
件名2 料理(日本)



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