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書誌情報サマリ

書名

科学的だからおいしい!お弁当のコツ 

著者名 水島 弘史/著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版者 日本文芸社
出版年月 2017.10


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123760894596.4/ミカ/一般一般資料帯出可在庫 

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2017
596.4 596.4
弁当

書誌詳細

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タイトルコード 1009920527134
書誌種別 図書
書名 科学的だからおいしい!お弁当のコツ 
書名ヨミ カガクテキ ダカラ オイシイ オベントウ ノ コツ
著者名 水島 弘史/著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版者 日本文芸社
出版年月 2017.10
ページ数 111p
大きさ 21cm
ISBN 4-537-21522-9
ISBN 978-4-537-21522-9
分類記号9版 596.4
分類記号10版 596.4
副書名 冷めても絶品&失敗ゼロのレシピ
副書名ヨミ サメテモ ゼッピン アンド シッパイ ゼロ ノ レシピ
内容紹介 塩はきちんと量る、水気は取り除く、火加減は弱火が基本。「おいしいお弁当」の理由を誰でも再現できるよう数値化。調理工程を写真入りで解説し、同じテクニックを応用してつくるレシピを紹介する。
著者紹介 大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業。フランス料理シェフ、料理科学研究家。「水島弘史の調理・料理研究所」を主宰。著書に「弱火コントロールで絶対失敗しない料理」など。
件名1 弁当



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