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書誌情報サマリ

書名

イタリア肉料理の発想と組み立て 

著者名 高山 いさ己/著
著者名ヨミ タカヤマ イサミ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2019.3


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123964843596.3/タイ/一般一般資料帯出可在庫 

関連資料

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2019
2019
596.33 596.33
料理-肉 料理(西洋)-イタリア

書誌詳細

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タイトルコード 1009920659219
書誌種別 図書
書名 イタリア肉料理の発想と組み立て 
書名ヨミ イタリア ニクリョウリ ノ ハッソウ ト クミタテ
著者名 高山 いさ己/著
著者名ヨミ タカヤマ イサミ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2019.3
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-51974-5
ISBN 978-4-416-51974-5
分類記号9版 596.33
分類記号10版 596.33
副書名 カルネヤ流肉の魅力を引き出すアイデアと技術。下処理、火入れ、熟成肉まで
副書名ヨミ カルネヤリュウ ニク ノ ミリョク オ ヒキダス アイデア ト ギジュツ シタショリ ヒイレ ジュクセイニク マデ
内容紹介 肉専門のイタリアン「カルネヤ」のオーナーシェフが教える、肉の魅力を引き出すアイデアと技術。和牛、熟成牛、羊、豚、鶏・鴨、内臓(モツ)などの調理の考え方、下処理の方法、それらを使ったレシピを紹介する。
著者紹介 肉専門のイタリアン「カルネヤ」「カルネヤサノマンズ」とパスタ店「si.si.煮干啖(シシニボタン)」オーナーシェフ。メディア出演や取材多数。
件名1 料理-肉
件名2 料理(西洋)-イタリア



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