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書誌情報サマリ

書名

コーヒー焙煎の化学と技術 

著者名 中林 敏郎/〔ほか〕共著
著者名ヨミ ナカバヤシ トシオ
出版者 弘学出版
出版年月 1995.2


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 120974852619.8/ナコ/一般一般資料帯出可在庫 

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1995
1995
619.89 619.89
コーヒー

書誌詳細

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タイトルコード 1009510022615
書誌種別 図書
書名 コーヒー焙煎の化学と技術 
書名ヨミ コーヒー バイセン ノ カガク ト ギジュツ
著者名 中林 敏郎/〔ほか〕共著
著者名ヨミ ナカバヤシ トシオ
出版者 弘学出版
出版年月 1995.2
ページ数 196p
大きさ 27cm
ISBN 4-87492-089-6
分類記号9版 619.89
分類記号10版 619.89
内容紹介 1.コーヒーの歴史 2.コーヒー生豆の生産 3.生豆の化学成分 4.焙煎の化学 5.コーヒーの香り 6.コーヒーの製造技術 7.品質指標と品質管理 8.コーヒーと健康
件名1 コーヒー



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