検索結果書誌詳細

  • ※「状態」が在庫の資料は予約できません。 現在の予約数は 0 件です。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

すしの技すしの仕事 

著者名 小沢 諭/著
著者名ヨミ オザワ サトシ
出版者 柴田書店
出版年月 1999.11


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


登録するリストログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 121494165596.2/オス/一般書庫4平成帯出可在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

1999
1999
596.21 596.21
すし

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810105905
書誌種別 図書
書名 すしの技すしの仕事 
書名ヨミ スシ ノ ワザ スシ ノ シゴト
著者名 小沢 諭/著
著者名ヨミ オザワ サトシ
出版者 柴田書店
出版年月 1999.11
ページ数 245p
大きさ 25cm
ISBN 4-388-05849-1
分類記号9版 596.21
分類記号10版 596.21
内容紹介 30年以上の経験をもとに、握り方、すし飯、ワサビ、醤油などのすしの基本から、魚の仕込みと切りつけ、玉子と煮もの、巻もの、ちらしずし等のすし職人の技、接客サービス、衛生管理等の心得までを解説。
著者紹介 1950年福島県生まれ。銀座の「勘八」で10年間修業する。80年、銀座8丁目に「鮨処おざわ」開店。83年に支店、89年に分店を開店。
件名1 すし



目次


内容細目

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。