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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしい穀物の科学 (ブルーバックス)

著者名 井上 直人/著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123348823616.1/イオ/一般一般資料帯出可在庫 

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2014
穀物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920195875
書誌種別 図書
書名 おいしい穀物の科学 (ブルーバックス)
書名ヨミ オイシイ コクモツ ノ カガク
著者名 井上 直人/著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6
ページ数 222p
大きさ 18cm
ISBN 4-06-257869-1
ISBN 978-4-06-257869-1
分類記号9版 616.1
分類記号10版 616.1
副書名 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
副書名ヨミ コメ ムギ トウモロコシ カラ ソバ ザッコク マデ
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
件名1 穀物



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