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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

納豆の起源 (NHKブックス)

著者名 横山 智/著
著者名ヨミ ヨコヤマ サトシ
出版者 NHK出版
出版年月 2014.11


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123402935619.6/ヨナ/一般一般資料帯出可在庫 

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2014
619.6 619.6

書誌詳細

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タイトルコード 1009920243490
書誌種別 図書
書名 納豆の起源 (NHKブックス)
書名ヨミ ナットウ ノ キゲン
著者名 横山 智/著
著者名ヨミ ヨコヤマ サトシ
出版者 NHK出版
出版年月 2014.11
ページ数 317p
大きさ 19cm
ISBN 4-14-091223-2
ISBN 978-4-14-091223-2
分類記号9版 619.6
分類記号10版 619.6
内容紹介 センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった! 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
著者紹介 1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。
件名1 納豆-歴史



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