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書誌情報サマリ

書名

牛肉の歴史 (「食」の図書館)

著者名 ローナ・ピアッティ=ファーネル/著
著者名ヨミ ローナ ピアッティ ファーネル
出版者 原書房
出版年月 2014.12


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1 123412546648.2/ピギ/一般一般資料帯出可在庫 

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2014
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920249245
書誌種別 図書
書名 牛肉の歴史 (「食」の図書館)
書名ヨミ ギュウニク ノ レキシ
著者名 ローナ・ピアッティ=ファーネル/著   富永 佐知子/訳
著者名ヨミ ローナ ピアッティ ファーネル トミナガ サチコ
出版者 原書房
出版年月 2014.12
ページ数 184p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05121-2
ISBN 978-4-562-05121-2
分類記号9版 648.25
分類記号10版 648.25
内容紹介 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
著者紹介 イギリスのラフバラー大学で英文学の博士号取得。ニュージーランドのオークランド工科大学コミュニケーション学部上級講師。
件名1 牛肉-歴史



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