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書誌情報サマリ

書名

ハンバーガーとは何か? 

著者名 白根 智彦/著
著者名ヨミ シラネ トモヒコ
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.2


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2024
596.63 596.63

書誌詳細

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タイトルコード 1009921075973
書誌種別 図書
書名 ハンバーガーとは何か? 
書名ヨミ ハンバーガー トワ ナニカ
著者名 白根 智彦/著   吉澤 清太/調理技術監修
著者名ヨミ シラネ トモヒコ ヨシザワ セイタ
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.2
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 4-7661-3831-3
ISBN 978-4-7661-3831-3
分類記号9版 596.63
分類記号10版 596.63
副書名 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
副書名ヨミ レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ
内容紹介 国内外のハンバーガーを30年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。
著者紹介 学習院大学経済学部卒業。フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。
件名1 ハンバーガー
件名2 ファーストフード産業



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