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書誌情報サマリ

書名

ツナマヨはなぜ美味しいのか?　

著者名 斉田 育秀／著
著者名ヨミ サイタ イクヒデ
出版者 五曜書房
出版年月 2025.12

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1 140857970667.9/ｻﾂ/一般一般資料帯出可在庫  ○

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山中　四郎／執筆 【日本缶詰史第１巻】 日本缶詰史第１巻
山中　四郎／執筆

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009921224051
書誌種別 図書
書名 ツナマヨはなぜ美味しいのか?　
書名ヨミ ツナマヨ ワ ナゼ オイシイ ノカ
著者名 斉田 育秀／著
著者名ヨミ サイタ イクヒデ
出版者 五曜書房
出版年月 2025.12
ページ数 20,232p
大きさ 19cm
ISBN 4-434-36991-9
ISBN 978-4-434-36991-9
分類記号９版 667.9
分類記号１０版 667.9
副書名 ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ
副書名ヨミ ツナマヨ ノ ヒャクネン ト カイハツシャタチ ノ ルーツ
内容紹介 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。
著者紹介 神奈川県横浜生まれ。東京水産大学水産学部製造学科卒業。映画史・食文化研究家。東京海洋大学非常勤講師。著書に「映画のグルメ」がある。
件名1 かん詰-歴史
件名2 まぐろ(鮪)
件名3 マヨネーズ-歴史



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