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書誌情報サマリ

書名

油脂で語る近現代　(平凡社新書)

著者名 赤嶺 淳／著
著者名ヨミ アカミネ ジュン
出版者 平凡社
出版年月 2026.5

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009921256820
書誌種別 図書
書名 油脂で語る近現代　(平凡社新書)
書名ヨミ ユシ デ カタル キンゲンダイ
著者名 赤嶺 淳／著
著者名ヨミ アカミネ ジュン
出版者 平凡社
出版年月 2026.5
ページ数 285p
大きさ 18cm
ISBN 4-582-86105-1
ISBN 978-4-582-86105-1
分類記号９版 576.184
分類記号１０版 576.184
副書名 クジラとオランウータンをつなぐ糸
副書名ヨミ クジラ ト オランウータン オ ツナグ イト
内容紹介 マーガリンの主要原料が鯨油からパーム油へと変化した、食用油脂の利用史を、太平洋捕鯨、南極海進出、熱帯雨林の開発などからたどり、政治・経済・環境の複雑な絡み合いを描き出す。食卓からはじめる人間と環境の世界史。
著者紹介 大分県生まれ。一橋大学大学院社会学研究科教授。食と環境の関係をグローバルな視点から研究。著書に「ナマコを歩く」「鯨を生きる」など。
件名1 油脂-歴史
件名2 捕鯨-歴史



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