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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

鮨 

著者名 長山 一夫/文
著者名ヨミ ナガヤマ カズオ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2011.9


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123143943596.2/ナス/一般書庫4平成帯出可在庫 

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2011
596.21 596.21
すし

書誌詳細

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タイトルコード 1000000603945
書誌種別 図書
書名 鮨 
書名ヨミ スシ
著者名 長山 一夫/文   田島 一彦/アートディレクション   与田 弘志/写真
著者名ヨミ ナガヤマ カズオ タジマ カズヒコ ヨダ ヒロシ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2011.9
ページ数 201p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7562-4134-4
ISBN 978-4-7562-4134-4
分類記号9版 596.21
分類記号10版 596.21
副書名 バイリンガル版
副書名ヨミ バイリンガルバン
内容紹介 職人が追い求めた本当に旨い鮨を、極秘仕入帳から紹介。鮨の魅力、旨い魚を仕入れるための素材の選別ポイント、食事作法、旬についても解説する。「旨い」を味わう究極の鮨絵巻。
著者紹介 1942年東京生まれ。早稲田大学第一商学部卒業後、家業の春美鮨本店に入店。第三春美鮨を新橋に出店。
件名1 すし



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