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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食生活と調理 (家政学シリーズ)

著者名 日本家政学会/編
著者名ヨミ ニホン カセイ ガッカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 1991.7


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 120363890596/ニシ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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1991
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1005010233009
書誌種別 図書
書名 食生活と調理 (家政学シリーズ)
書名ヨミ ショクセイカツ ト チョウリ
著者名 日本家政学会/編
著者名ヨミ ニホン カセイ ガッカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 1991.7
ページ数 217p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-60562-5
分類記号9版 596
分類記号10版 596
内容紹介 調理という仕事は、人類が長い歴史の中で積み重ね、現代に受け継がれてきた無限の食体験の蓄積である。すべての食物が調理という手順を経て人々の口に運ばれる以上、これからの調理学はこの人間生活の変革を踏まえ、生活文化との関わりに注目すべきだ。
件名1 料理



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