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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新しい製パン基礎知識 

著者名 竹谷 光司/著
著者名ヨミ タケヤ コウジ
出版者 パンニュース社
出版年月 2001.6


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 121739064588.3/タア/一般書庫4平成帯出可在庫 

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2001
588.32 588.32
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1009810271658
書誌種別 図書
書名 新しい製パン基礎知識 
書名ヨミ アタラシイ セイパン キソ チシキ
著者名 竹谷 光司/著
著者名ヨミ タケヤ コウジ
出版者 パンニュース社
出版年月 2001.6
ページ数 245p
大きさ 20cm
ISBN 4-938703-19-X
分類記号9版 588.32
分類記号10版 588.32
内容紹介 順風・逆風がこもごもに吹くパン業界。基本を大切にし、あらゆる角度から省力化を考え、今まで以上に美味しいパンを焼き上げたい。そんな熱い思いを込めた、製パン技術の入門書。改訂版。
件名1 パン



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