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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

美味の構造 (講談社選書メチエ)

著者名 山本 隆/著
著者名ヨミ ヤマモト タカシ
出版者 講談社
出版年月 2001.8


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 121648836491.3/ヤビ/一般書庫4平成帯出可在庫 

関連資料

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山本 隆
2001
491.377 491.377
味覚 脳

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810277476
書誌種別 図書
書名 美味の構造 (講談社選書メチエ)
書名ヨミ ビミ ノ コウゾウ
著者名 山本 隆/著
著者名ヨミ ヤマモト タカシ
出版者 講談社
出版年月 2001.8
ページ数 246p
大きさ 19cm
ISBN 4-06-258219-8
分類記号9版 491.377
分類記号10版 491.377
副書名 なぜ「おいしい」のか
副書名ヨミ ナゼ オイシイ ノカ
内容紹介 なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
著者紹介 1944年生まれ。大阪大学大学院歯学研究科博士課程修了。同大学院人間科学研究科教授。日本味と匂学会会長。うま味研究会会長。著書に「脳と味覚」など。
件名1 味覚
件名2



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