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書誌情報サマリ

書名

包装食品の安全戦略　

著者名 横山　理雄／編・著
著者名ヨミ ヨコヤマ ミチオ
出版者 日報出版
出版年月 ２００２．１０

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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 121933006588.9/ﾖﾎ/一般書庫４平成帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810399509
書誌種別 図書
書名 包装食品の安全戦略　
書名ヨミ ホウソウ　ショクヒン　ノ　アンゼン　センリャク
著者名 横山　理雄／編・著 　 栗田　守敏／編・著
著者名ヨミ ヨコヤマ ミチオ　クリタ モリトシ
出版者 日報出版
出版年月 ２００２．１０
ページ数 ２２３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-89086-169-6
分類記号９版 588.9
分類記号１０版 588.9
副書名 ＨＡＣＣＰ導入と危機管理
副書名ヨミ ハセップ　ドウニュウ　ト　キキ　カンリ
内容紹介 今ほど、食品の安全と安心が叫ばれている時はない。食品の安全戦略とＨＡＣＣＰの位置付け、食品微生物事故と洗浄・殺菌の役割、食品事故に対するリスクマネージメントと流通サイドでの食品事故対策などについて解説する。
件名1 食品包装
件名2 食品衛生



目次


内容細目

1 食品の安全戦略とＨＡＣＣＰの導入   １０－２７
横山　理雄／著
2 食品衛生管理とＨＡＣＣＰ   ２８－４４
峯岸　裕／著
3 食品微生物事故と防止対策   ４５－６７
矢野　俊博／著
4 食品製造現場における洗浄・殺菌   ６８－９１
高本　一夫／著 上田　修／著
5 食品工場におけるバイオロジカルクリーンルームの必要性   ９２－１１９
栗田　守敏／著
6 食品の化学事故とその対策   １２０－１３８
榎本　俊樹／著
7 食品への昆虫・異物混入事故とその対策   １３９－１５５
平尾　素一／著
8 包装による食品の品質保持   １５６－１７１
西野　甫／著
9 食品事故に対する危機管理   １７２－１８８
西出　亨／著
10 流通側から食品メーカーに望む食品事故対策   １８９－２０８
佐藤　邦裕／著
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