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書誌情報サマリ

書名

魚のさばき方と料理 (レディブティックシリーズ)

出版者 ブティック社
出版年月 1999.6


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 121451710596.3/ブウ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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1999
1999
596.35 596.35
料理-魚

書誌詳細

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タイトルコード 1009910039263
書誌種別 図書
書名 魚のさばき方と料理 (レディブティックシリーズ)
書名ヨミ ウオ ノ サバキカタ ト リョウリ
出版者 ブティック社
出版年月 1999.6
ページ数 97p
大きさ 26cm
ISBN 4-8347-1441-1
分類記号9版 596.35
分類記号10版 596.35
副書名 包丁使いから魚の調理法と盛り付けまで
副書名ヨミ ホウチョウズカイ カラ ウオ ノ チョウリホウ ト モリツケ マデ
内容紹介 魚・貝類37種のさばき方を、プロセスを追った写真でていねいに解説し、それぞれの魚の風味を生かした代表的な調理法を紹介する。お刺身には欠かせない各種の「つま」の作り方なども収録。
件名1 料理-魚



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