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書誌情報サマリ

書名

地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 

著者名 平塚 聖一/編著
著者名ヨミ ヒラツカ セイイチ
出版者 幸書房
出版年月 2014.11


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123410326667/ヒチ/一般一般資料帯出可在庫 

関連資料

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2014
2014
667 667
水産製造 食品衛生 農商工連携

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920245310
書誌種別 図書
書名 地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 
書名ヨミ チイキ スイサンブツ オ カツヨウ シタ ショウヒン カイハツ ト エイセイ カンリ
著者名 平塚 聖一/編著
著者名ヨミ ヒラツカ セイイチ
出版者 幸書房
出版年月 2014.11
ページ数 9,133p
大きさ 26cm
ISBN 4-7821-0394-4
ISBN 978-4-7821-0394-4
分類記号9版 667
分類記号10版 667
副書名 6次産業化必携!
副書名ヨミ ロクジ サンギョウカ ヒッケイ
内容紹介 地方の水産加工研究に長年携わっている研究者らが、地域水産物を使った新商品開発、地域水産物の加工技術と衛生管理、工場環境をレベルアップするための取り組み、ヒスタミンや寄生虫について、事例を交えて解説する。
件名1 水産製造
件名2 食品衛生
件名3 農商工連携



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