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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

納豆の食文化誌 

著者名 横山 智/著
著者名ヨミ ヨコヤマ サトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.6


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 140239427383.8/ヨナ/一般一般資料帯出可在庫 

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2021
納豆

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920859931
書誌種別 図書
書名 納豆の食文化誌 
書名ヨミ ナットウ ノ ショクブンカシ
著者名 横山 智/著
著者名ヨミ ヨコヤマ サトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.6
ページ数 301p
大きさ 19cm
ISBN 4-540-18117-7
ISBN 978-4-540-18117-7
分類記号9版 383.82
分類記号10版 383.82
内容紹介 調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。
著者紹介 1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。専門分野は文化地理学等。著書に「納豆の起源」等。
件名1 納豆



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