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書誌情報サマリ

書名

エキストラバージン・オリーブオイルの講義　

著者名 山田 美知世／著
著者名ヨミ ヤマダ ミチヨ
出版者 KuLaScip
出版年月 2025.3

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009921167723
書誌種別 図書
書名 エキストラバージン・オリーブオイルの講義　
書名ヨミ エキストラ バージン オリーブ オイル ノ コウギ
著者名 山田 美知世／著
著者名ヨミ ヤマダ ミチヨ
出版者 KuLaScip
出版年月 2025.3
ページ数 384p
大きさ 19cm
ISBN 4-911322-00-0
ISBN 978-4-911322-00-0
分類記号９版 576.175
分類記号１０版 576.175
内容紹介 日本人初のオリーブオイル鑑定士が、エキストラバージン・オリーブオイルの全てを語る。定義と特性から、作り方、世界各国の品種、歴史、使い方までを解説。「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピ、世界の原品種も紹介。
著者紹介 京都生まれ。オリーブオイル鑑定士(イタリア農林食糧政策省国家資格)。世界最重要オリーブオイル・コンペティション国際審査員。著書に「オリーブオイルと作り手たち」など。
件名1 オリーブ油



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