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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

図説江戸料理事典 

著者名 松下 幸子/著
著者名ヨミ マツシタ サチコ
出版者 柏書房
出版年月 1996.4


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1 121074462R383.8/マズ/一般書庫4平成貸出禁止在庫  ×

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1996
383.81 383.81

書誌詳細

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タイトルコード 1009610012230
書誌種別 図書
書名 図説江戸料理事典 
書名ヨミ ズセツ エド リョウリ ジテン
著者名 松下 幸子/著
著者名ヨミ マツシタ サチコ
出版者 柏書房
出版年月 1996.4
ページ数 444p
大きさ 22cm
ISBN 4-7601-1243-X
分類記号9版 383.81
分類記号10版 383.81
内容紹介 江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約600の料理法を収録、200点近い図版を満載した。
著者紹介 1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。埼玉大学を経て、千葉大学名誉教授。調理学、料理史専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。
件名1 料理(日本)-辞典



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