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書誌情報サマリ

書名

杜氏の技 (サイエンティフィックアドベンチャー)

著者名 義本 岳宏/著
著者名ヨミ ヨシモト タケヒロ
出版者 恒星出版
出版年月 2001.11


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 121762603588.5/ヨト/一般書庫4平成帯出可在庫 

関連資料

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2001
2001
588.52 588.52
清酒 杜氏

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810295288
書誌種別 図書
書名 杜氏の技 (サイエンティフィックアドベンチャー)
書名ヨミ トウジ ノ ワザ
著者名 義本 岳宏/著
著者名ヨミ ヨシモト タケヒロ
出版者 恒星出版
出版年月 2001.11
ページ数 301p
大きさ 19cm
ISBN 4-907856-05-9
分類記号9版 588.52
分類記号10版 588.52
副書名 職人芸の科学
副書名ヨミ ショクニンゲイ ノ カガク
内容紹介 世界で最高といわれる発酵技術には、名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。泉州熊取町の老舗造り酒屋の蔵元において、日本酒作りの長=杜氏の技を科学的手法で継承しようとする挑戦を記録。
件名1 清酒
件名2 杜氏



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