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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品学 

著者名 小島 喜久/著
著者名ヨミ コジマ ヨシヒサ
出版者 学文社
出版年月 2001.11


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 121812937498.5/コシ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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2001
2001
498.51 498.51
食品

書誌詳細

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タイトルコード 1009810309273
書誌種別 図書
書名 食品学 
書名ヨミ ショクヒンガク
著者名 小島 喜久/著   渡部 一穂/著
著者名ヨミ コジマ ヨシヒサ ワタナベ カズホ
出版者 学文社
出版年月 2001.11
ページ数 241p
大きさ 21cm
ISBN 4-7620-1092-8
分類記号9版 498.51
分類記号10版 498.51
副書名 総論・各論
副書名ヨミ ソウロン カクロン
内容紹介 食品の成分、食品の成分の変化、食品の物性、食品成分表、食品学各論、食品添加物など、食品学の基本を生物化学的な面にも配慮して解説する。食品成分表の改訂に対応した、1988年刊の改訂版。
著者紹介 大正5年名古屋市生まれ。北海道帝国大学農学部農芸化学科卒。実践女子大学名誉教授。
件名1 食品



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