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書誌情報サマリ

書名

畜産食品の事典 

著者名 細野 明義/〔ほか〕編
著者名ヨミ ホソノ アキヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2002.11


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2002

書誌詳細

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タイトルコード 1009810397557
書誌種別 図書
書名 畜産食品の事典 
書名ヨミ チクサン ショクヒン ノ ジテン
著者名 細野 明義/〔ほか〕編
著者名ヨミ ホソノ アキヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2002.11
ページ数 500 13p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43079-5
分類記号9版 648.036
分類記号10版 648.036
内容紹介 総論では畜産食品と食文化・経済流通・環境問題・安全性などを詳しく述べ、各論では乳・肉・卵および微生物に関連する重要項目約130を2〜4頁くらいで簡潔に解説した事典。
著者紹介 1938年北海道生まれ。東北大学農学部卒業。現在、信州大学農学部教授。農学博士。共著に「畜産加工」ほか。
件名1 畜産物-便覧



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