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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

現代すし学 

著者名 大川 智彦/著
著者名ヨミ オオカワ トモヒコ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.3


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1 123969644596.2/オゲ/一般一般資料帯出可在庫 

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2019
596.21 596.21
すし

書誌詳細

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タイトルコード 1009920663965
書誌種別 図書
書名 現代すし学 
書名ヨミ ゲンダイ スシガク
著者名 大川 智彦/著
著者名ヨミ オオカワ トモヒコ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.3
ページ数 459p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-1376-9
ISBN 978-4-7511-1376-9
分類記号9版 596.21
分類記号10版 596.21
副書名 すしの歴史とすしの今がわかる
副書名ヨミ スシ ノ レキシ ト スシ ノ イマ ガ ワカル
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
著者紹介 昭和18年広島県生まれ。名古屋市立大学医学部卒。佐野市民病院・予防医療センター長。すし学研究家。著書に「臨床腫瘍学からみた がんの放射線治療」「放射線治療がよくわかる本」など。
件名1 すし



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