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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品でひく機能性成分の事典 

著者名 中村 宜督/著
著者名ヨミ ナカムラ ヨシマサ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.7


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 140422460498.5/ナシ/一般一般資料帯出可在庫 

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2022
2022
498.5 498.5
食品 栄養

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920953256
書誌種別 図書
書名 食品でひく機能性成分の事典 
書名ヨミ ショクヒン デ ヒク キノウセイ セイブン ノ ジテン
著者名 中村 宜督/著
著者名ヨミ ナカムラ ヨシマサ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2022.7
ページ数 343p
大きさ 21cm
ISBN 4-7895-0926-8
ISBN 978-4-7895-0926-8
分類記号9版 498.5
分類記号10版 498.5
副書名 からだにいいってホント?
副書名ヨミ カラダ ニ イイ ッテ ホント
内容紹介 タウリン、イソフラボン、茶カテキン…。さまざまな機能性成分の性質、現時点でわかっている有効性について解説。食品の歴史、食品と関係の深い文芸作品なども紹介する。『栄養と料理』連載を書籍化。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。岡山大学学術研究院環境生命科学学域教授。博士(農学)。
件名1 食品
件名2 栄養



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