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書誌情報サマリ

書名

98歳、石窯じーじのいのちのパン 

著者名 竹下 晃朗/著
著者名ヨミ タケシタ アキロウ
出版者 筑摩書房
出版年月 2019.10


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2019
2019
596.63 596.63
竹下 晃朗 パン

書誌詳細

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タイトルコード 1009920718031
書誌種別 図書
書名 98歳、石窯じーじのいのちのパン 
書名ヨミ キュウジュウハッサイ イシガマ ジージ ノ イノチ ノ パン
著者名 竹下 晃朗/著
著者名ヨミ タケシタ アキロウ
出版者 筑摩書房
出版年月 2019.10
ページ数 167p
大きさ 19cm
ISBN 4-480-87908-0
ISBN 978-4-480-87908-0
分類記号9版 596.63
分類記号10版 596.63
内容紹介 国産の玄麦を用いて自作の石窯で香り高いパンを焼き上げるには? 98歳の現在もパンを究める京都の石窯研究家が、波乱の人生とパン作りの知識や工夫について語る。
著者紹介 1921年オーストラリア生まれ。自由学園男子部の第1期生。スチームを加えて焼き上げる業務用のパンオーヴン「ブースター」の開発者。
件名1 パン



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