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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

郷土そばの技術 (旭屋出版MOOK)

出版者 旭屋出版
出版年月 2003.8


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 122051154596.3/アキ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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2003
2003
596.38 596.38
そば

書誌詳細

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タイトルコード 1009810473842
書誌種別 図書
書名 郷土そばの技術 (旭屋出版MOOK)
書名ヨミ キョウド ソバ ノ ギジュツ
出版者 旭屋出版
出版年月 2003.8
ページ数 136p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-0383-0
分類記号9版 596.38
分類記号10版 596.38
副書名 そば処の名人・20人が、伝統の技を公開
副書名ヨミ ソバドコロ ノ メイジン ニジュウニン ガ デントウ ノ ワザ オ コウカイ
内容紹介 地元で栽培されたそば粉と、冷たい山の湧き水を使い、昔から受け継がれてきた手法でそばを打つ…。食本来の魅力を味わえる「地産地消」「土産土法」を実現してきた「郷土そば」に注目し、各地の技術を紹介する。
件名1 そば



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