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書誌情報サマリ

書名

魚食と健康 (水産学シリーズ)

著者名 山下 倫明/編
著者名ヨミ ヤマシタ ミチアキ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2014.3


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123322216493.1/ヤギ/一般一般資料帯出可在庫 

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2014
493.152 493.152
水銀 セレニウム 魚類

書誌詳細

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タイトルコード 1009920172368
書誌種別 図書
書名 魚食と健康 (水産学シリーズ)
書名ヨミ ギョショク ト ケンコウ
著者名 山下 倫明/編   鈴木 敏之/編   横山 芳博/編
著者名ヨミ ヤマシタ ミチアキ スズキ トシユキ ヨコヤマ ヨシヒロ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2014.3
ページ数 151p
大きさ 21cm
ISBN 4-7699-1471-6
ISBN 978-4-7699-1471-6
分類記号9版 493.152
分類記号10版 493.152
副書名 メチル水銀の生物影響
副書名ヨミ メチル スイギン ノ セイブツ エイキョウ
内容紹介 生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。
件名1 水銀
件名2 セレニウム
件名3 魚類



目次


内容細目

1 魚介類におけるメチル水銀,セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量   9-28
山下 由美子/著 山下 倫明/著 斎藤 洋昭/著
2 鯨類における水銀とセレン   29-37
安永 玄太/著 藤瀬 良弘/著
3 セレンによるメチル水銀の解毒機構   38-48
山下 倫明/著 山下 由美子/著 今村 伸太朗/著
4 ゼブラフィッシュ胚モデル   49-60
今村 伸太朗/著 山下 倫明/著
5 胎児影響モデル   61-74
岩井 美幸/著 仲井 邦彦/著 佐藤 洋/著
6 培養細胞系モデル   75-86
黄 基旭/著 永沼 章/著
7 メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分   87-101
白井 展也/著
8 魚食のリスク・ベネフィット解析の試み   102-120
山下 倫明/著
9 魚食頻度の高い集団での疫学調査研究   121-135
安藤 哲夫/著
10 リスク評価:メチル水銀のリスク評価をめぐって   136-148
佐藤 洋/著
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