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書誌情報サマリ

書名

美しいチョコレート菓子の教科書 

著者名 メラニー・デュピュイ/レシピ&解説
著者名ヨミ メラニー デュピュイ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 140153206596.6/デウ/一般一般資料帯出可在庫 

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メラニー・デュピュイ エマニュエル・ド・ボールガール ピエール・ジャヴェル ヤニス・ヴァルツィコス アンヌ・…
2020
596.65 596.65
菓子 チョコレート

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920798837
書誌種別 図書
書名 美しいチョコレート菓子の教科書 
書名ヨミ ウツクシイ チョコレート ガシ ノ キョウカショ
著者名 メラニー・デュピュイ/レシピ&解説   エマニュエル・ド・ボールガール/チョコレート監修   ピエール・ジャヴェル/写真
著者名ヨミ メラニー デュピュイ エマニュエル ド ボールガール ピエール ジャヴェル
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10
ページ数 287p
大きさ 27cm
ISBN 4-7562-5381-1
ISBN 978-4-7562-5381-1
分類記号9版 596.65
分類記号10版 596.65
内容紹介 フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
件名1 菓子
件名2 チョコレート



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