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書誌情報サマリ

書名

人気店の「かき氷」の技術 

著者名 旭屋出版編集部/著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2025.5


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関連資料

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旭屋出版編集部
2025
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009921180703
書誌種別 図書
書名 人気店の「かき氷」の技術 
書名ヨミ ニンキテン ノ カキゴオリ ノ ギジュツ
著者名 旭屋出版編集部/著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2025.5
ページ数 189p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-1537-4
ISBN 978-4-7511-1537-4
分類記号9版 596.65
分類記号10版 596.65
副書名 新作シロップ、オリジナルソース、トッピング、盛り付け…の手法と、かき氷ビジネスの知識
副書名ヨミ シンサク シロップ オリジナル ソース トッピング モリツケ ノ シュホウ ト カキゴオリ ビジネス ノ チシキ
内容紹介 進化系かき氷の人気店を取材し、メニュー開発や味づくりの技術を紹介。かき氷機の機種と選び方、かき氷店開業のポイントも掲載する。データ:2025年4月現在。
件名1 菓子



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