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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

世界の発酵乳 

著者名 石毛 直道/編著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 はる書房
出版年月 2008.7


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 129454427383.8/イセ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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藤原 美智子
2025
生活

書誌詳細

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タイトルコード 1000000282033
書誌種別 図書
書名 世界の発酵乳 
書名ヨミ セカイ ノ ハッコウニュウ
著者名 石毛 直道/編著   光岡 知足/ほか著   上野川 修一/ほか著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ ミツオカ トモタリ カミノガワ シュウイチ
出版者 はる書房
出版年月 2008.7
ページ数 263p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-89984-097-8
ISBN 978-4-89984-097-8
分類記号9版 383.82962
分類記号10版 383.82962
副書名 発酵乳の文化・生理機能
副書名ヨミ ハッコウニュウ ノ ブンカ セイリ キノウ
内容紹介 三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。
件名1 乳製品
件名2 乳酸菌



目次


内容細目

1 世界の乳食文化   20-40
石毛 直道/著
2 キルギス乳食文化の特徴   キルギス〈山岳遊牧民〉乳食および生活文化調査レポート 1   42-65
小長谷 有紀/著
3 キルギス遊牧民の食   キルギス〈山岳遊牧民〉乳食および生活文化調査レポート 2   66-83
石井 智美/著
4 現代キルギスの健康問題の一側面   キルギス〈山岳遊牧民〉乳食および生活文化調査レポート 3   84-91
山野 嘉久/ほか著
5 キルギス乳紀行   キルギス〈山岳遊牧民〉乳食および生活文化調査レポート 4   92-113
角谷 憲一/著 松浦 啓一/著
6 発酵乳・乳酸菌の健康効果   116-131
光岡 知足/著
7 腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス   132-149
上野川 修一/著
8 プロバイオティクスからイムノバイオティクス   生体認識機構の解明から期待される世界的発展性   152-173
北澤 春樹/著 遠野 雅徳/著
9 アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史   174-197
平田 昌弘/著
10 免疫機能改善に働く乳酸菌L-92株の研究開発   202-215
藤原 茂/著
11 カルピス酸乳の健康機能性に関する研究   ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に   216-223
大木 浩司/著
12 モンゴル国微生物探索   224-241
安田 源太郎/著
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