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書誌情報サマリ

書名

日本栄養思想史　

著者名 上田 遙／著
著者名ヨミ ウエダ ハルカ
出版者 昭和堂
出版年月 2025.6

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009921185286
書誌種別 図書
書名 日本栄養思想史　
書名ヨミ ニホン エイヨウ シソウシ
著者名 上田 遙／著
著者名ヨミ ウエダ ハルカ
出版者 昭和堂
出版年月 2025.6
ページ数 4,305,5p
大きさ 22cm
ISBN 4-8122-2411-3
ISBN 978-4-8122-2411-3
分類記号９版 498.55
分類記号１０版 498.55
副書名 佐伯矩の生涯と近代栄養学
副書名ヨミ サイキ タダス ノ ショウガイ ト キンダイ エイヨウガク
内容紹介 栄養学は日本で生まれて世界に波及した。これは近代科学史上、非常に特異な形成過程である。それを可能にした条件、栄養学が目指した理想とは何か。栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描く。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京大学大学院農学生命科学研究科助教。「食育の理論と教授法」で農業経済学会奨励賞、「食の豊かさ食の貧困」で農業経済学会学術賞受賞。
件名1 栄養-歴史



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