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書誌情報サマリ

書名

食品加工学実習 

著者名 片岡 栄子/〔ほか著〕
著者名ヨミ カタオカ エイコ
出版者 地人書館
出版年月 2003.10


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 122175656588/カシ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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2003
588 588
食品加工

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810494864
書誌種別 図書
書名 食品加工学実習 
書名ヨミ ショクヒン カコウガク ジッシュウ
著者名 片岡 栄子/〔ほか著〕
著者名ヨミ カタオカ エイコ
出版者 地人書館
出版年月 2003.10
ページ数 180p
大きさ 27cm
ISBN 4-8052-0734-5
分類記号9版 588
分類記号10版 588
副書名 加工の基礎知識と品質試験
副書名ヨミ カコウ ノ キソ チシキ ト ヒンシツ シケン
内容紹介 現在の食品加工技術は、味・嗜好性・外観を主に加工される傾向があるが、食物の原点である生命の維持、成長、繁殖の観点に立った「栄養学的」面を重視して解説。加工食品を製造することに主眼をおいた一冊。
著者紹介 東京農業大学短期大学部栄養学科教授。
件名1 食品加工



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