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書誌情報サマリ

書名

日本の食用ウニ 

著者名 吾妻 行雄/編著
著者名ヨミ アガツマ ユキオ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2025.8


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吾妻 行雄 鵜沼 辰哉 村田 裕子 高木 聖実
2025

書誌詳細

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タイトルコード 1009921197241
書誌種別 図書
書名 日本の食用ウニ 
書名ヨミ ニホン ノ ショクヨウ ウニ
著者名 吾妻 行雄/編著   鵜沼 辰哉/著   村田 裕子/著
著者名ヨミ アガツマ ユキオ ウヌマ タツヤ ムラタ ユウコ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2025.8
ページ数 10,296p
大きさ 21cm
ISBN 4-7699-1723-6
ISBN 978-4-7699-1723-6
分類記号9版 664.78
分類記号10版 664.78
副書名 その生物学,生態学,水産科学
副書名ヨミ ソノ セイブツガク セイタイガク スイサン カガク
内容紹介 エゾバフンウニ、キタムラサキウニ、バフンウニ、アカウニ、ムラサキウニ、シラヒゲウニ…。日本の食用ウニについて、漁業と増養殖および加工・流通の安定的な生産技術を支える生物学・生態学・水産科学の成果をまとめる。
著者紹介 東北大学農学部水産学科卒。同大学名誉教授。博士(農学)。専門は、水圏植物生態学、ウニ類の生物学、生態学、水産科学。
件名1 うに



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