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書誌情報サマリ

書名

調理科学×肉の事典 (食材事典シリーズ)

著者名 朝日新聞出版/編著
著者名ヨミ アサヒ シンブン シュッパン
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2019.4


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123977670596.3/アチ/一般一般資料帯出可在庫 

関連資料

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朝日新聞出版
2019
596.33 596.33
料理-肉

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920671833
書誌種別 図書
書名 調理科学×肉の事典 (食材事典シリーズ)
書名ヨミ チョウリ カガク ニク ノ ジテン
著者名 朝日新聞出版/編著
著者名ヨミ アサヒ シンブン シュッパン
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2019.4
ページ数 207p
大きさ 24cm
ISBN 4-02-333273-7
分類記号9版 596.33
分類記号10版 596.33
内容紹介 肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。
件名1 料理-肉



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