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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

畜産物の鮮度保持 

著者名 高坂 和久/著
著者名ヨミ コウサカ カズヒサ
出版者 筑波書房
出版年月 1991.4


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 120077714648.2/コチ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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1991
肉・肉製品

書誌詳細

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タイトルコード 1005010230353
書誌種別 図書
書名 畜産物の鮮度保持 
書名ヨミ チクサンブツ ノ センド ホジ
著者名 高坂 和久/著
著者名ヨミ コウサカ カズヒサ
出版者 筑波書房
出版年月 1991.4
ページ数 116p
大きさ 21cm
ISBN 4-88670-076-4
分類記号9版 648.24
分類記号10版 648.24
内容紹介 第一章:食肉の死後変化(食肉の範囲と消費量 ほか) 第二章:食品の鮮度測定法(官能的方法 ほか) 第三章:鮮度保持法(凍結 冷蔵 ほか) 第四章:肉のにおいとその対策(動物種による特徴 ほか)
件名1 肉・肉製品



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