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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

パン生地の事典 (旭屋出版MOOK)

出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4


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1 123243743596.6/アパ/一般一般資料帯出可在庫 

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2013
2013
596.63 596.63
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920047027
書誌種別 図書
書名 パン生地の事典 (旭屋出版MOOK)
書名ヨミ パン キジ ノ ジテン
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4
ページ数 112p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-1015-7
ISBN 978-4-7511-1015-7
分類記号9版 596.63
分類記号10版 596.63
副書名 人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開
副書名ヨミ ニンキ ブーランジェ ニ ヨル ヒャクシュルイ ノ キジ ト パン エノ テンカイ
内容紹介 17軒のブーランジェリーで実際に使っている自慢のパン生地100種類を20タイプ別に紹介。詳細な配合と製法、道具のほか、独自の工夫点や他の材料との組み合わせなど、それぞれの生地に対するシェフの考え方を解説する。
件名1 パン



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