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書誌情報サマリ

書名

本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術 

著者名 吉田 英明/著
著者名ヨミ ヨシダ ヒデアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.1


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2019
2019
596.33 596.33
料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1009920648421
書誌種別 図書
書名 本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術 
書名ヨミ ホンバ ノ アジ ガ ダセル シャルキュトリー ノ ホンカク ギジュツ
著者名 吉田 英明/著
著者名ヨミ ヨシダ ヒデアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.1
ページ数 239p
大きさ 31cm
ISBN 4-7511-1365-3
ISBN 978-4-7511-1365-3
分類記号9版 596.33
分類記号10版 596.33
内容紹介 シャルキュトリーとは、食肉加工品全般を指すフランス語。生ソーセージ、サラミ、生ハム、リエット、テリーヌなどの作り方を、美味しく、安全に、比較的容易に作れるように改良したレシピで紹介する。
著者紹介 1962年京都生まれ。工場長としてハム工場を立ち上げる。独立してレストランを開業。12年間営業したレストランを業務転換し「シャルキュトリーリンデンバーム」を開業。
件名1 料理-肉



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