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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

透明和菓子ごよみ 

著者名 鳥居 満智栄/著
著者名ヨミ トリイ マチエ
出版者 淡交社
出版年月 2021.6


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 140238981596.6/トト/一般一般資料帯出可在庫 

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2021
2021
596.65 596.65
和菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920858219
書誌種別 図書
書名 透明和菓子ごよみ 
書名ヨミ トウメイ ワガシ ゴヨミ
著者名 鳥居 満智栄/著
著者名ヨミ トリイ マチエ
出版者 淡交社
出版年月 2021.6
ページ数 63p
大きさ 23cm
ISBN 4-473-04474-7
ISBN 978-4-473-04474-7
分類記号9版 596.65
分類記号10版 596.65
内容紹介 海藻由来の素材・アガーと、寒天、水、砂糖で作れる透明和菓子を紹介。素材の基礎知識や、凝固する際の特質を説明した後、季節ごとの透明和菓子の作り方を写真を交えて解説する。
著者紹介 東京生まれ。多摩美術大学グラフィックデザイン科卒業。創作和菓子研究家。創作和菓子教室「アンネルネ・マチエル」主宰。「FOOD ART JAPAN」立ち上げに参画。
件名1 和菓子



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