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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

本当に大切にしたい日本のごはん 

著者名 中川 誼美/著
著者名ヨミ ナカガワ ヨシミ
出版者 WAVE出版
出版年月 2012.9


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123200404596/ナホ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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2012
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000703849
書誌種別 図書
書名 本当に大切にしたい日本のごはん 
書名ヨミ ホントウ ニ タイセツ ニ シタイ ニホン ノ ゴハン
著者名 中川 誼美/著
著者名ヨミ ナカガワ ヨシミ
出版者 WAVE出版
出版年月 2012.9
ページ数 173p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-87290-579-3
ISBN 978-4-87290-579-3
分類記号9版 596
分類記号10版 596
副書名 50度洗いと低温調理のススメ
副書名ヨミ ゴジュウドアライ ト テイオン チョウリ ノ ススメ
内容紹介 食材を50度の湯で洗う「50度洗い」、85〜90度の低温で調理する「低温調理」…。2つの手法を組み合わせれば、食材の旨みが最大限引き出せます。「ちょっと前の日本の暮らし」から学ぶ、命が喜ぶ簡単料理を紹介します。
著者紹介 東京都出身。慶応義塾大学卒業。「京都吉水」「あやべ吉水」開業。「じねん(自然)朝市会」会長。築地本願寺、京都・大阪・埼玉で朝市を主催・開催。著書に「ちょっと前の日本の暮らし」など。
件名1 料理



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