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書誌情報サマリ

書名

50℃洗い人も野菜も若返る (文春新書)

著者名 平山 一政/著
著者名ヨミ ヒラヤマ イッセイ
出版者 文藝春秋
出版年月 2012.9


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123198228596/ヒゴ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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2012
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000707335
書誌種別 図書
書名 50℃洗い人も野菜も若返る (文春新書)
書名ヨミ ゴジュウド アライ ヒト モ ヤサイ モ ワカガエル
著者名 平山 一政/著
著者名ヨミ ヒラヤマ イッセイ
出版者 文藝春秋
出版年月 2012.9
ページ数 127p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-16-660879-9
ISBN 978-4-16-660879-9
分類記号9版 596
分類記号10版 596
内容紹介 汚れやアクがとれて鮮度が甦り、いつもの食材がプロ並みの味になる、料理の常識を覆す50℃洗い。人間の免疫力にも働きかける可能性があるという魔法の調理法のすべてを紹介する。
著者紹介 早稲田大学社会システム工学研究所「食と地域環境研究室」室長等を経てスチーミング調理技術研究会代表。「50℃洗い」「低温スチーミング」を考案。全国で講習会を行い普及活動を続けている。
件名1 料理



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