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書誌情報サマリ

書名

基礎からわかる保存料・日持向上剤 (食品工業NEO)

著者名 食品工業編集部/編纂
著者名ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
出版者 光琳
出版年月 2013.6


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 123261265588.9/コキ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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2013
588.9 588.9
食品保存法 食品添加物

書誌詳細

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タイトルコード 1009920081829
書誌種別 図書
書名 基礎からわかる保存料・日持向上剤 (食品工業NEO)
書名ヨミ キソ カラ ワカル ホゾンリョウ ヒモチ コウジョウザイ
著者名 食品工業編集部/編纂
著者名ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
出版者 光琳
出版年月 2013.6
ページ数 155p
大きさ 21cm
ISBN 4-7712-1303-6
ISBN 978-4-7712-1303-6
分類記号9版 588.9
分類記号10版 588.9
副書名 現場で使える食品添加物
副書名ヨミ ゲンバ デ ツカエル ショクヒン テンカブツ
内容紹介 保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。
件名1 食品保存法
件名2 食品添加物



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