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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

下ごしらえ便利事典 

著者名 成瀬宇平/著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.8


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No. 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 122379639596/ナシ/一般書庫4平成帯出可在庫 

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2005
596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810680297
書誌種別 図書
書名 下ごしらえ便利事典 
書名ヨミ シタゴシラエ ベンリ ジテン
著者名 成瀬宇平/著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.8
ページ数 294p
大きさ 22cm
ISBN 4-388-35319-1
分類記号10版 596
副書名 食材の知識と仕込みの基本
副書名ヨミ ショクザイ ノ チシキ ト シコミ ノ キホン
内容紹介 料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を50音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。
件名1 料理



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