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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

ぬか漬け帖 

著者名 有元 葉子/著
著者名ヨミ アリモト ヨウコ
出版者 筑摩書房
出版年月 2019.5


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有元 葉子
2019
596.3 596.3
漬物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009920680594
書誌種別 図書
書名 ぬか漬け帖 
書名ヨミ ヌカズケチョウ
著者名 有元 葉子/著
著者名ヨミ アリモト ヨウコ
出版者 筑摩書房
出版年月 2019.5
ページ数 143p
大きさ 18cm
ISBN 4-480-87906-6
分類記号9版 596.3
分類記号10版 596.3
内容紹介 母親ゆずりのぬか床をかき混ぜて約半世紀-。今日もおいしい漬け物を楽しむ著者が、ぬか漬けの作り方とコツを教えます。発酵学者・小泉武夫に聞く、ぬか漬け文化や微生物の話も収録。
著者紹介 料理研究家。キッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案。「料理は食材探しから」でグルマン世界料理本大賞受賞。ほかの著書に「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」など。
件名1 漬物



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